Zutaten

175 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
2 Eier
1 Eigelb
1/4 l Milch
1/8 l Mineralwasser
Butter für die Pfanne
Schwartau extra oder Schwartau extra Samt in beliebiger Geschmacksrichtung

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken, Salz, Eier, Eigelb, Milch und Mineralwasser hinzufügen, alles von der Mitte aus zu einem glatten Teig rühren. 20 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchrühren. In einer beschichteten Pfanne pro Eierkuchen 1 TL Butter schmelzen, je eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben und die Palatschinken pro Seite bei schwacher Hitze 3–4 Min. backen. Mit Konfitüre bestreichen, zusammenrollen und warm servieren.

Tipp: Lecker dazu schmeckt die Schwartau Dessert-Sauce Bourbon-Vanille!