Zutaten für den Hefeteig

1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g Frischhefe
1/2 Glas Milch
1/2 Glas Mehl
1/4 TL Zucker

Zutaten für den Teig

120 g Butter
3/4 Glas Zucker
3 Eigelb
1/2 Glas Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL Salz
1 EL Zitronenschale
3,5 Gläser Mehl

Zutaten für die Füllung

250 g Heidelbeeren und 3/4 Glas Zucker oder 340 g Schwartau extra Heidelbeere

Zutaten zum Bestreichen

1 Eigelb
Zucker

Für den Hefeteig Hefe, Mehl und Zucker mit lauwarmer Milch sorgfältig vermischen und 30 Min. gehen lassen. Für den Teig Butter schaumig schlagen, kontinuierlich Zucker hinzufügen und zuletzt den Hefeteig dazugeben. Auf niedriger Stufe die Eigelbe, Milch, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Mehl unterrühren, bis der Teig glatt wird. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Butter eingefettete Alufolie legen, zudecken und 60 Min. gehen lassen. Den Teig in Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Scheibe formen und diese mit den Heidelbeeren (vermischt mit Zucker) bzw. Schwartau extra Heidelbeere dick bestreichen und daraus Brötchen formen. Die fertigen Brötchen mit Eigelb und Zucker bestreichen bzw. bestreuen und anschließend bei 180 °C Oberhitze / Unterhitze (vorgeheizt) in ca. 30 Min. fertig backen.